{"product_id":"set-de-7-couteaux-japonais-serie-mer-jaune","title":"7-teiliges japanisches Messerset – Gelbes Meer Serie","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e7-teiliges japanisches Messerset Serie Gelbes Meer: Exzellenter 67-Lagen-Damast\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDas Expertenurteil kurz gefasst:\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMaterial\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Kern aus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e10CR15CoMoV\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e-Stahl (60 HRC), \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e-Technik mit 67 Lagen Damast.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eLeistung\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Dauerhafte Rasiermesserschärfe dank kobaltangereicherter Legierung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDesign\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Griffe aus bernsteingelbem Epoxidharz und stabilisiertem Holz für eine sonnige Ästhetik und perfekte Ergonomie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eErsparnis\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Ein Preisvorteil von bis zu \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e48 %\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e gegenüber dem Einzelkauf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cspan\u003eTechnik im Dienst der Schnittführung: 10CR15CoMoV-Stahl\u003c\/span\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Kraft von Kobalt und Kohlenstoff\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSerie Gelbes Meer\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e repräsentiert das High-Performance-Segment von Kaitsuko. Der Klingenkern ist aus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e10CR15CoMoV\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e-Stahl geschmiedet, einer Premium-Legierung, die eine Härte von \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e60 HRC\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e erreicht. Durch den Zusatz von Kobalt bleibt die extreme Schärfe (15°-Winkel) doppelt so lange erhalten wie bei herkömmlichem Stahl. Die 67 Lagen Damast schützen diesen harten Kern und verleihen der Klinge zugleich die nötige mechanische Flexibilität.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDas Hammerschlagfinish und die einzigartigen Muster\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJede Klinge ist ein einzigartiges Stück Handwerkskunst. Das Falt- und Schmiedeverfahren erzeugt natürliche Wellenmuster auf dem Stahl, während das Präzisionshämmern die Kontaktfläche mit dem Schnittgut reduziert und einen Antihafteffekt beim Schneiden erzeugt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cspan\u003eDie Balance und die Wissenschaft der Oberfläche\u003c\/span\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEine Klinge mit \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e60 HRC\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ist ein chirurgisches Präzisionsinstrument, doch ihre Härte macht sie auf ungeeigneten Oberflächen empfindlich.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Gefahr von Kunststoff:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Schneidebretter aus hartem Polymer oder Glas sind technische Feinde. Sie verursachen Mikrostöße, die die Schneide sofort abstumpfen lassen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Vorteil von Stirnholz:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Wir empfehlen die Verwendung eines \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStirnholz-Schneidebretts (End-grain)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Wissenschaftlich belegt, wie Studien der Universität von Wisconsin zeigen, besitzt Holz hygroskopische Eigenschaften, die Bakterien einschließen und neutralisieren. Gleichzeitig bietet es eine „weiche“ Oberfläche, die die Schneide Ihres Damastmessers aufnimmt, ohne sie zu beschädigen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cspan\u003eAnalyse des 7-teiligen Sets: Absolute Vielseitigkeit\u003c\/span\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses Set wurde sorgfältig zusammengestellt, um für jede kulinarische Herausforderung die passende technische Lösung zu bieten:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003col\u003e\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eGroßes Kochmesser\u003c\/strong\u003e (234 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Das Kraftpaket für große Fleischstücke und voluminöses Gemüse.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eKochmesser \u003c\/strong\u003e(191 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Handlicher und der Allrounder in Ihrer Küche zum Zerkleinern und Zubereiten täglicher Proteine.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNakiri-Messer\u003c\/strong\u003e (279 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Seine rechteckige Klinge ist der japanische Standard, um Gemüse ohne Quetschen fein zu schneiden und so alle Aromen zu bewahren.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSantokumesser\u003c\/strong\u003e (244 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Der Meister für empfindliche Zutaten. Seine Geometrie verringert das Anhaften – für saubere Schnitte bei zartem Fisch und Gemüse.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eBrotmesser\u003c\/strong\u003e (175 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Ein speziell entwickelter Wellenschliff, um selbst härteste Krusten zu durchdringen, ohne die Krume zu zerreißen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAusbeinmesser\u003c\/strong\u003e (125 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Starre und präzise Klinge, um Fleisch mit minimalem Verlust vom Knochen zu lösen. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHinweis: Entwickelt, um den Knochen zu umfahren, nicht um ihn zu durchtrennen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAllzweckmesser\u003c\/strong\u003e (217 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Die ideale Ergänzung für alle Präzisionsschnitte, die ein Höchstmaß an Wendigkeit erfordern.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ol\u003e\u003cspan\u003eDesign und Ergonomie: Die Fusion Gelbes Meer\u003c\/span\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Griff ist das entscheidende Bindeglied zwischen Koch und Werkzeug. Bei dieser Serie setzen wir auf eine Kombination aus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003estabilisiertem Holz\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e und \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEpoxidharz\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFormstabilität\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Stabilisiertes Holz arbeitet nicht bei Feuchtigkeit und garantiert eine lebenslange Haltbarkeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePerfekte Balance\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Der Schwerpunkt ist so ausbalanciert, dass die Ermüdung des Handgelenks bei längerem Gebrauch minimiert wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNatürliche Haptik\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Die ergonomische Form gewährleistet die volle Kontrolle über jede Bewegung, selbst bei anspruchsvollsten Schnitten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDie Strenge der Auswahl \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWährend das Design von der Ästhetik der japanischen Sonne inspiriert ist, basiert die Leistung auf der perfekten thermischen Beherrschung des \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e10CR15CoMoV\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e-Stahls. Wir haben diese Legierung aufgrund ihrer molekularen Stabilität gewählt, die Ihnen eine Härte von \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e60 HRC\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (entsprechend den Seki-Standards) bei einem optimalen Preis-Leistungs-Verhältnis garantiert. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWir gewährleisten eine strenge Endkontrolle: Die abschließende Politur muss die 67 Lagen makellos zur Geltung bringen und sicherstellen, dass die Damastmaserung nicht bloß Zierde ist, sondern Beweis einer meisterhaften Mehrlagenschmiedung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003ePflegeanleitung für eine langlebige Investition \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin Stahl mit 60 HRC ist ein Präzisionswerkzeug, das besondere Sorgfalt verlangt:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eReinigung\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Ausschließlich von Hand mit Seifenwasser. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie Spülmaschine ist strengstens untersagt\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (Gefahr von Mikrorissen im hochharten Stahl).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTrocknung\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Sofort mit einem weichen Tuch abtrocknen. Gründliches Trocknen schützt den Glanz des Harzgriffs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSchneidunterlage\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Verwenden Sie unbedingt ein \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHolzbrett\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Oberflächen aus Glas oder Marmor würden die Schneide Ihres Damastmessers sofort abstumpfen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSchnitttechnik\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Schieben Sie Schnittgut niemals mit der Schneide über das Brett, sondern nutzen Sie stets den \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKlingenrücken\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer 10CR15CoMoV-Stahl der Serie Gelbes Meer ist härter als die meisten handelsüblichen Wetzstähle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZu vermeiden:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Die Verwendung eines herkömmlichen Wetzstahls könnte Ihre Klinge zerkratzen oder zu \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eChipping\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (Mikroausbrüchen) führen, statt die Schneide aufzurichten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Expertenempfehlung:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Bei dieser Legierung erfolgt die Pflege ausschließlich mit einem \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejapanischen Wasserabziehstein\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Ein regelmäßiger Schliff mit einer \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e3000er\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Körnung (Pflege) und anschließend einer \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e8000er\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Körnung (Spiegelpolitur) ist unerlässlich, um den 15°-Winkel und das ursprüngliche Gleitgefühl zu bewahren.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cspan\u003eDas Urteil des Kaitsuko-Experten\u003c\/span\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Serie Gelbes Meer richtet sich an alle, die den Umgang mit weicheren Stählen bereits beherrschen. Es ist ein kompromissloses Werkzeug: Die Härte von 60 HRC verzeiht keine Ungenauigkeiten und verlangt eine präzise Schnittführung, um unvergleichliche Gleiteigenschaften zu entfalten. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses 7-teilige Messerset ist eine langfristige Investition, abgesichert durch eine Garantie auf die Klingen. Mit der Wahl dieses Sets (Einzelwert 900€) erzielen Sie eine \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eErsparnis von 350€\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e – ein unübertroffenes Preis-Leistungs-Verhältnis für Schmiedekunst dieser Güte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003eTechnische Daten \u003cdiv\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ctable\u003e \u003cbr\u003e\u003ccolgroup\u003e \u003c\/colgroup\u003e\u003ccolgroup\u003e\u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\u003ccolgroup\u003e\u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n \u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerkmal\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnische Details\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eStahl\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e67 Lagen Damast (Kern 10CR15CoMoV)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eHärte\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e60 ±2 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eSchleifwinkel\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e15° (Rasiermesserscharf)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eGriff\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEpoxidharz \u0026 stabilisiertes Holz\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003ePflege\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eSchärfen mit dem Schleifstein empfohlen (Körnung 3000\/8000)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEmpfohlenes Zubehör\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDoppelseitiger Schleifstein, Magnetblock\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaitsuko","offers":[{"title":"Einheitsgröße","offer_id":56472210801019,"sku":"SW-Kinfe-MJ109","price":449.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/7600\/4882\/files\/SW-Kinfe-MJ109.jpg?v=1790863311","url":"https:\/\/thobradory.shop\/de\/products\/set-de-7-couteaux-japonais-serie-mer-jaune","provider":"The Bradery","version":"1.0","type":"link"}