Confectionnez Votre Mozzarella - Paris - 1 Place

Fromagerie italienne, gestes artisanaux et dégustation gourmande.

Julien et l’équipe de la Latteria vous accueillent dans leur laiterie urbaine pour vous faire découvrir les secrets de la fromagerie artisanale italienne. Pendant cet atelier, vous apprenez à confectionner votre propre mozzarella et votre tresse à partir de lait de bufflonne issu d’une exploitation auvergnate.

Vous commencez par découvrir les différentes étapes de fabrication du fromage, de la préparation du caillé à la cuisson instantanée, en passant par l’égrenage. L’équipe vous explique le rôle de chaque geste et vous accompagne tout au long de la transformation.

Place ensuite au façonnage ! Vous apprenez à filer la pâte pour obtenir la texture caractéristique de la mozzarella, puis à réaliser une tresse. Vous découvrez également le geste du « mozzare », qui permet de donner à la mozzarella sa forme ronde emblématique.

Pour terminer l’atelier sur une note conviviale, vous profitez d’une dégustation de gourmandises italiennes, avec notamment des salaisons et des fromages, accompagnées d’un verre.

À la fin de l’atelier, vous repartez avec une boule de mozzarella de 150 g et une tresse de 150 g, réalisées au cours de la séance et prêtes à agrémenter vos prochains apéritifs ou repas.