Cofanetto prestigio Kiritsuke Spectre

Cofanetto prestigio Kiritsuke Spectre: il coltello, la sua manutenzione e la tua sicurezza

Questo cofanetto riunisce il Kiritsuke della collezione prestigio Kaitsuko e i due accessori che lo accompagnano ogni giorno: un acciaino per mantenere il filo e un proteggidita in acciaio inossidabile per guidare la lama in sicurezza. Scegli il manico del tuo Spectre tra sei colori; la lama rimane la stessa.

Il contenuto del cofanetto

• 1 coltello Kiritsuke Spectre : lama di 21,5 cm in acciaio 10CR15CoMoV, 58-60 HRC, 67 strati di damasco con costruzione San Mai, affilata a 15° per lato. Manico in legno stabilizzato e resina epossidica, nel colore che preferisci.

• 1 acciaino : asta di 20 cm in acciaio inossidabile, impugnatura ergonomica. Bastano poche passate leggere per riallineare il filo tra un’affilatura e l’altra.

• 1 proteggidita in acciaio inossidabile 304 : 6,5 x 4,5 cm, anello regolabile, per destrimani e mancini. Protegge la mano e fa da guida per tagli alla julienne e alla brunoise uniformi.

Scegli il tuo Spectre

• Spectre I : resina rosso vivo e legno dalle sfumature marroni. Il più caldo e vivace.

• Spectre II : legno chiaro dal lato della lama, resina bianca dal lato del pomolo. Il più luminoso, quello che crea il maggiore contrasto con il damasco.

• Spectre III : resina nera e legno beige. Il più sobrio.

• Spectre IV : legno esotico verde e beige inglobato nella resina. Il più organico e artistico.

• Spectre V : resina rosso intenso, quasi bordeaux, su legno chiaro. Il più saturo.

• Spectre VI : resina blu intenso su legno chiaro. Il più fresco, un richiamo all’oceano che contrasta con il damasco.

Il legno è impregnato in profondità per resistere all’umidità, la resina rende stabile la struttura del manico e l’impugnatura non scivola, neanche con le mani umide. Le venature e le sfumature variano da un pezzo all’altro: due Spectre dello stesso colore non sono mai identici.

Perché scegliere un Kiritsuke

Lama lunga, profilo rettilineo e punta angolare «K-Tip»: il Kiritsuke combina la lunghezza dello Yanagiba (pesce) e il filo dritto dell’Usuba (verdure). Ricava filetti e affetta il sashimi in un solo movimento, trita le erbe tenendo il tallone della lama piatto sul tagliere e scorre attraverso le carni disossate. Tradizionalmente riservato allo chef nelle cucine giapponesi, lo Spectre adotta una doppia affilatura simmetrica e un manico di tipo occidentale: è adatto sia ai destrimani sia ai mancini. Con una durezza di 58-60 HRC, il suo acciaio mantiene il filo molto più a lungo rispetto alla gamma Chef Tanaka (53-54 HRC), ma non tollera torsioni né urti contro le ossa. Il proteggidita incluso nel cofanetto aiuta a mantenere un gesto regolare fin dai primi tagli.

Specifiche tecniche

• Coltello: Kiritsuke Spectre, punta K-Tip, doppia affilatura simmetrica

• Lama: acciaio 10CR15CoMoV, San Mai, 67 strati di damasco, 21,5 cm, 58-60 HRC, 15° per lato

• Manico: legno stabilizzato e resina epossidica, colore secondo la variante scelta

• Peso del coltello: circa 175 g

• Acciaino: acciaio inossidabile, 20 cm, impugnatura ergonomica

• Proteggidita: acciaio inossidabile 304, 6,5 x 4,5 cm, circa 20 g, anello regolabile

• Coltello consegnato nel suo cofanetto Kaitsuko