Estuche de prestigio Kiritsuke Spectre

Estuche de prestigio Kiritsuke Spectre: el cuchillo, su mantenimiento y tu seguridad

Este estuche reúne el Kiritsuke de la colección de prestigio Kaitsuko y dos accesorios para el día a día: una chaira para mantener el filo y un protector de dedos de acero inoxidable para guiar la hoja con seguridad. Elige el mango de tu Spectre entre seis colores; la hoja es la misma en todos los casos.

Contenido del estuche

• 1 cuchillo Kiritsuke Spectre : hoja de 21,5 cm de acero 10CR15CoMoV, 58-60 HRC, 67 capas de damasco con construcción San Mai, afilada a 15° por lado. Mango de madera estabilizada y resina epoxi, en el color que elijas.

• 1 chaira : varilla de acero inoxidable de 20 cm y mango ergonómico. Unas cuantas pasadas suaves bastan para enderezar el filo entre afilados.

• 1 protector de dedos de acero inoxidable 304 : 6,5 x 4,5 cm, anillo ajustable, apto para diestros y zurdos. Protege la mano y sirve de guía para cortar julianas y brunoises uniformes.

Elige tu Spectre

• Spectre I : resina rojo vivo y madera en tonos marrones. La variante más cálida y vibrante.

• Spectre II : madera clara junto a la hoja y resina blanca junto al pomo. La variante más luminosa y la que más contrasta con el damasco.

• Spectre III : resina negra y madera beige. La variante más sobria.

• Spectre IV : madera exótica verde y beige encapsulada en resina. La variante más orgánica y artística.

• Spectre V : resina rojo intenso, casi burdeos, sobre madera clara. La variante de color más intenso.

• Spectre VI : resina azul intenso sobre madera clara. La variante más fresca, una evocación del océano frente al damasco.

La madera está impregnada en profundidad para resistir la humedad; la resina refuerza la estructura del mango y el agarre no resbala, ni siquiera con las manos húmedas. Las vetas y los matices varían de una pieza a otra: dos Spectre del mismo color nunca son idénticos.

¿Por qué elegir un Kiritsuke?

Hoja larga, perfil recto y punta angular «K-Tip»: el Kiritsuke combina la longitud del Yanagiba (pescado) y el filo recto del Usuba (verduras). Saca filetes y corta sashimi de un solo movimiento, pica hierbas con el talón apoyado sobre la tabla y se desliza a través de carnes sin hueso. Tradicionalmente reservado al chef en las cocinas japonesas, el Spectre incorpora un doble bisel simétrico y un mango de estilo occidental: es apto tanto para diestros como para zurdos. Con una dureza de 58-60 HRC, su acero conserva el filo mucho más tiempo que la gama Chef Tanaka (53-54 HRC), pero no tolera las torsiones ni los golpes contra los huesos. El protector de dedos del estuche ayuda precisamente a mantener un movimiento uniforme desde los primeros cortes.

Especificaciones técnicas

• Cuchillo: Kiritsuke Spectre, punta K-Tip, doble bisel simétrico

• Hoja: acero 10CR15CoMoV, San Mai, 67 capas de damasco, 21,5 cm, 58-60 HRC, 15° por lado

• Mango: madera estabilizada y resina epoxi, color según la variante elegida

• Peso del cuchillo: unos 175 g

• Chaira: acero inoxidable, 20 cm, mango ergonómico

• Protector de dedos: acero inoxidable 304, 6,5 x 4,5 cm, unos 20 g, anillo ajustable

• Cuchillo entregado en su estuche Kaitsuko